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...Il caffè! Cara Silvia, credo proprio di non poterne fare a meno! Del telefono sì, oggi alla stregua di una zecca, che speriamo non diventi piccolo quanto una supposta... Ma la notizia del giorno è l'arrivo di una nostra cara amica, Francesca... E porterà con lei il profumo di Roma ...

>Kebheka, ma dimmi! Arrivano i mobili! Mamma mia, sarà una giornataccia... Tecnici... Armati di pazienza... coi tecnici ci vuole. ... E non prendere freddo, copriti bene, non credo che il tempo  da voi sia meglio di qui. Come minimo pioverà. Sono una borsa... lo so... oggi mi sento molto mammesca. Ma sai che il "mio" di tecnici mi ha dato buca? Parlo di quello della lavastoviglie, non si è presentato! Così non ho potuto sperimentare se il mio fascino fatale vale anche per quelli delle lavastoviglie. Mi tocca ritelefonare... La cornice... ma allora l'hai finita! Sei un portento! Quanto vorrei avere le tue di energie! Però dai, sono stata bravina anch'io... Ho coperto i rosmarini! Ho approfittato di una pausa tra una pioggia e una nevicata e ce l'ho fatta! Sembra una cosa da poco, ma è stata una faticaccia. Sono alti quasi 2 metri e larghi altrettanto, vanno rinforzati i tutori, legati saldamente e poi bisogna fare il "vestitino" di velo e cucirlo per bene, a prova di vento. Ho tolto le piante di melanzana e pomodori ormai gelate; non volevano saperne di essere estirpate. Mannaggia che radici quest'anno! I paletti di sostegno. Raccolto una vagonata di foglie dall'aia. Insomma una bella ginnastica... comincio a riprendermi oggi. Non ce la faccio ad essere sempre attiva, mi occorrono delle pause. Mi viene in mente il pan di ramerino... che bella la scheda... non sapevo del valore anche simbolico del rosmarino. A proposito! Ora ho visto anche lo sfondo di caramelle. Mi piace di più quello con la crostata. Anche se le caramelle sono allegre e colorate a me ricordano un po' delle pastiglie. Molto più golosa la crostata...ne voglio una fetta!

Femme fatale  www.mymovies.it.........

 >Kebheka ciao! Giornataccia, vero? Però... non pensavo che Andrea fosse un tipo così pignolo, visto che gli piace il campeggio. Ma trovo la cosa positiva, ama la casa, è una dote rara negli uomini. Guarda, romperà le balle ai tecnici, ma fa bene, altrimenti fanno di quelle vaccate, scusa il termine... sono a corto di vocaboli e la cosa è molto evocativa per me. I tecnici... per una volta tocca a loro... Forza Andrea! Per Arte&Cucina... tu mi provochi! (*) Non sai in che guaio ti sei cacciata ...idee... ti avevo parlato di Ernest Hemingway...non sono ancora pronta per quello, mi sono messa a rileggerlo... poi ti saprò dire. Invece sono un paio di giorni che penso a Pablo Picasso ( opere  Dizionario biografico/Picasso )...e alla minestra destrutturata di Ferran Adrià. Ma anche a tutta la sua cucina. Ferran Adrià è un cuoco grandissimo, c'è chi dice che sia il più grande al mondo, ed è un innovatore. Ha rivoluzionato l'arte culinaria. E' spagnolo come Picasso. La Spagna...  terra di rivoluzionari...    

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Ricette di alta gastronomia    biscotti alla cannella    scuola di cucina

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... Mannaggia, il suo sito è strutturato in un modo che non riesco a metterti il link dove viene descritta la filosofia della cucina di Ferran Adrià. Se vuoi leggere, devi entrare e arrivare a dove, sulla sinistra, c'è offerta gastronomica e poi scegliere sintesi della nostra cucina, lo troverai scritto in spagnolo o catalano o inglese, a seconda della lingua che avrai scelto all'ingresso, quando sarai nella pagina, troverai anche la traduzione in italiano. Ma veniamo alla cosa che mi ha fatto collegare Adrià al cubismo di Pablo Picasso: la minestra destrutturata. Adrià ha pensato di scomporre una "normale" minestra per esaltarne i componenti e regalarci una visione nuova.

... Kebheka, sono un genio! Ho appena iniziato la ricerca e subito trovo conferma della mia idea. Ferran Adrià medesimo - Pagine/Ferran Adria - ama fare questo parallelo con Picasso! La cucina, io la considero proprio un'arte. Andare in un ristorante come si deve può essere un'esperienza entusiasmante, come quando ci si trova di fronte a una grande opera d'arte. Il cuoco/a, quando è davvero tale, è un artista. E come tutti gli artisti ti regala la sua anima. Non sono mai stata nel ristorante di Adria, è ancora un sogno per me, ma sono stata in uno dei ristoranti migliori d'Italia, proprio qui da me, e ho vissuto quello che ti ho detto. Non mi sono solo cibata, ho assaggiato delle opere d'arte che coinvolgevano tutti i sensi. Saprei dirti ancora tutte le portate. Indimenticabile. Come la visita agli Uffizi approfondimento 

>Silvia... E' entusiasmante l'accordo cibo-narrativa-arte che riesci a tracciare, descrivere con una tale intensità ed attenzione, che rivelano la tua natura buongustaia; personalmente, avendo da sempre un rapporto col cibo di amore ed odio, ed essendomi privata di assaggi assolutamente più ricercati in funzione di una cucina più semplice, ho poca memoria olfattiva, proprio perché le scelte sono alquanto limitate. Picasso, lo adoro! Tra tutti gli artisti è probabilmente quello a cui più mi sento vicina in termini di idioma pittorico, anche se la mia arte rimane legata ancora ad una figurazione seppur accennata, e che volge l'essere all'infinito, al cosmo. Ah! Se solo avessi visto i miei primi lavori! Picasso, c'era eccome, e proprio per non incorrere in facili copismi, in suggestioni visive che sfuggono al controllo, ho fatto dell'istinto, del gesto immediato la mia formula d'arte... Di Ferran Adrià, ho sentito parlare eccome... eccome se ne parlano bene! Chissà quanto costerà sedersi al suo ristorante, però!?

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>Kebheka.. che guaio! Meno male che ancora non ho ripigliato in mano Rex Stout e il suo Nero Wolfe... So che non ne sei appassionata, ma lì ci sarebbe da perdersi... e che dire di Camilleri e Montalbano • Chissà perché si parla così spesso di cibo nei gialli? La vita e la morte? Mah!... L'orto... sono contenta che ti piacciano i miei racconti agresti... ma sono certa che ancora di più ti piacerebbe l'insalatina che ho raccolto nell'orto sabato. Ricordi, ti avevo detto che quest'autunno avevo seminato... Indivia riccia, valeriana (o songino) e spinaci (la lattuga mi ha tradito, non è nata). Ma che insalata! Una delizia. Una pietanza scarsa, come una semplice fettina di vitello scottata in padella, diventa un piatto da re. La carne è una scusa per gustare l'insalata. Ora è ancora giovane e tenerissima, anche gli spinaci. La colgo per diradarla. Due piccioni con una fava, lei cresce meglio e io mi mangio un prodotto squisito. Qualche goccia di limone, un filo d'olio...

>Silvia, in merito ad Adria, se penso ad Andrea seduto al tavolo del suo ristorante, c'è da scompisciarsi dalle risate... Prima fisso sulla portata finemente concertata al centro del raffinatissimo piatto, per poi guardarmi e dire:  "Andiamo in pizzeria". Siamo a questi livelli.  conoscere gli alimenti

... In merito alla storia del capitone • e mia nonna, è vera al 100%. Aveva la mania di comprali vivi, e quando li lasciava scivolare nel lavandino della cucina, sgusciavano che era una bellezza: sotto le sedie, il tavolo e quanto c'era in mezzo. Con movimento vorticoso, viscido, continuavano a scappare, a scappare... E tutto si tingeva di ridicolo ed inquietante allo stesso tempo. Anche a me, non piacque il loro gusto. Che schifo! Non li ho più mangiati. Il pesce che preferisco è il Merluzzo, e poi i crostacei, ne vado matta.  

... Tornando all'influenza... Stamattina non riuscivo neanche a respirare, per l'infiammazione alla gola, ed ho preso un antibiotico. Pare che per la gola sia molto buono lo spray alla Propoli. Che fastidio, non riesco a respirare bene e la testa mi gira. Andrè non c'è, sta a casa sua. Ho l'impressione che recupererà molti mobili che ha accantonato. Per il mio nuovo romanzo, chissà se ti piacerà? In questo c'è più passione... Eh, ma la strada è lunga! C'è da finire di trascrivere le bozze, poi la revisione, la revisione della revisione, fino a quando non mi convince. La prima stesura deve essere sempre buttata giù di getto, diciamo primitiva; e poi, come la storia insegna, progredisce, ma senza dimenticare, perdere di vista la radice, la chiave della trama, l'origine. Per le feste di Natale, ti dico la verità, non ho un buon ricordo di nessuna. A casa mia, quando erano vivi i miei nonni, la famiglia era coesa, c'era veramente amore, dopo la loro morte la famiglia si è frantumata e credo irreparabilmente. Ma la bella notizia è che Francesca contribuirà alle pagine di Arte&Cucina, portando con sé il profumo di Roma... Ah Roma ... Roma! Incredibile città! Dopo che l'hai vista, visitata, ti entra nel sangue. C'è chi dice che la sua aria sia satura di cocaina? Mah! Non so come facciano a fare uso di stupefacenti. Il cervello è una macchina formidabile, e comprometterla irreparabilmente lo trovo un sacrilegio. Comunque, sono affari loro! Che bello hai fatto l'albero con i tuoi nipoti! Anche i nipoti di Andrea, Attila ed Ivan il terribile, vogliono l'albero, evidentemente per dargli fuoco. Speriamo che la madre non li accontenti, la vedo brutta.

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• Cara Kebheka, come ti capisco! Questa influenza è 'cattivissima' ... ne so qualcosa! Senti, ho una bella 'cosetta' da proporti per la rubrica Arte&Cucina... valuta tu se può andare, e fai le dovute modifiche se necessario! E' una poesia., tratta da un libro di Aldo Fabrizi, il quale, oltre ad essere un gran bravo attore - ricordiamo i primi film quelli con la Anna Magnani  e in seguito con Totò e i De Filippo - era un gran buongustaio e ottimo cuoco.  Si dà il caso che io possieda un vecchio libro da lui scritto in romanesco, dove la cucina e dintorni la fanno da padroni...  Il primo intervento si chiama..

L'INDOLENZA

Si se magnasse solo pastasciutta,
sarebbe veramente 'na bellezza:
la vita costerebbe 'na sciocchezza
l'umanità se sfamerebbe tutta.

la Pasta nun cià gnente che se butta,
nun provoca diarea né stitichezza,
è come un fiore, 'na delicatezza
che fa scordà qualunque cosa brutta.

E si, presempio, in ore differenti
ogniuno ne magnasse 'na scudella,
sarebbe pure un freno all'incidenti.

perché si tutti doppo avè magnato
facessero la brava pennichella
er traffico sarebbe limitato..

Dice:  "La Pasta ingrossa e dà indolenza"
Ma nella vita è questo l'ideale.
L'ozziosità è 'nistinto naturale,
er dinamismo invece è 'na scemenza.

Perfino chi sta a spasso in permanenza,
restanno a casa dice: "Meno male!"
E co' la panza, puro un generale,
diventa 'n obbiettore de coscienza.

Dice: "Ma nun ce pensi a li nemichi?"
Eh no, perché si cianno le panzette
pe' l'indolenza diventano amichi!

E invece de fa' l'armi d'ogni razza...
sarebbe mejo a fabbricà forchette:
chi s'arma de forchetta nun ammazza!!

... Ciao amica mia... presto arriveranno le ricette in rima e in romanesco se ti va bene... fammi sapere!

>Ciao Francesca... Il profumo di Roma nelle pagine ci sta benissimo. La poesia è stupenda! Di Aldo Fabrizi, della sua passione per la cucina, mi ricordo un aneddoto di Manfredi (grandissimo anche lui), che raccontava appunto che Fabrizi, in aereo, avesse portato con sé il fornelletto per cucinare gli spaghetti. Esilarante! C'erano anche delle poesie di Trilussa, che mi sarebbe piaciuto inserire, associandole ad altrettante ricette. Hai visto un po' le pagine, sono impostate come una sorta di dialogo tra Silvia e me, ed ora che ti aggiungerai alle discussioni mangerecce, le tue idee-ricette, si accorperanno al tutto. Considera, che ora, sono ancora in una fase di recupero, perché questa influenza mi ha devastata, ma quanto prima mi metterò all'opera. Mandami pure tutto quello che vuoi, all'impaginazione ci penso io. Ora vado, Andrea in questi giorni è tornato intrattabile. Sono arrivati i mobili nuovi per casa sua, e non ti dico, praticamente non gli piace niente! Sono giorni e giorni che li sposta... E quando torna, è un brontolio continuo. Che pazienza! Vado... A presto.

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